Mang thịt lợn từ chợ về, đừng vội bỏ tủ lạnh: Làm thêm 1 bước giữ thịt tươi hơn

Nhiều chị em đi chợ mua thịt lợn về cứ nghĩ mình cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh là có thể bỏ quản lâu dài, giúp thịt tươi lâu, nhưng mà sự thật không phải vậy đâu ạ.

13:53 22/10/2023

Để giúp thịt lợn tươi lâu, sau khi mua về chị em khoan vội bỏ vào ngăn đông tủ lạnh ngay, theo bài đăng trên trang Xe và Thể thao, chị em hãy làm thêm bước này nữa nè:

Đầu tiên hãy chia phần thịt lợn mua về thành từng phần nhỏ đủ cho mỗi lần nấu. Bởi nếu cho miếng thịt quá to vào ngăn đông, đến khi lấy ra dùng không hết, bỏ lại vào ngăn đông sẽ tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại sinh sôi nảy nở và phát triển, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. 

Sau khi đã chia thịt thành các miếng nhỏ vừa đủ phần ăn của gia đình mỗi bữa, chị em hãy làm sạch chúng bằng cách cho chúng vào chiếc thau rồi thêm muối, bột mì và giấm trắng ngâm trong vòng 20 phút để ra hết các chất bụi bẩn. Hết khoảng thời gian này, chị em hãy rửa lại bằng nước sạch từ 2 – 3 lần và lau khô hoặc hút ẩm miếng thịt cho ráo nước hẳn vì hơi ẩm đọng lại sẽ làm hỏng cấu trúc bề mặt của miếng thịt, để càng lâu càng mất đi hương vị tự nhiên.

Tiếp theo, chị em hãy dùng cọ chuyên dụng phết lớp dầu ăn thật mỏng lên lớp thịt lợn với tác dụng sẽ tạo ra màng bảo vệ và khóa ẩm cho miếng thịt. Nếu có để lâu trong ngăn đông thì cũng không sợ miếng thịt bị khô, vẫn đảm bảo giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Đồng thời, với cách làm này, chị em còn giúp không khí bên ngoài không thể tiếp xúc với miếng thịt mà làm mất đi vị ngon của chúng.

Hoàn tất thao tác phết dầu, chị em dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miếng thịt. Nếu có thể hút chân không và cho vào bao thì càng tốt, bởi còn chứa không khí nhiều chừng nào thì khi bảo quản lâu trong ngăn đá sẽ xuất hiện thêm lớp sương đá trên miếng thịt. Chị em nghĩ là giúp bảo quản thịt tươi lâu nhưng thực chất là làm mất đi độ tươi của miếng thịt. Xong xuôi bước này, hãy cho tất cả thịt lợn đã chuẩn bị sẵn vào ngăn đông bảo quản. Ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu sẽ giúp thịt lợn luôn mềm tươi và đặc biệt là không bị khô.

Hiểu được cách làm giúp bảo quản thịt lợn mang từ chợ về tươi lâu hơn vẫn chưa đủ, chị em còn cần chú ý thêm các yếu tố khác nữa:

- Thứ nhất là cách chọn miếng thịt lợn ngon.

Khi ra chợ mua thịt lợn, chị em hãy chú ý các đặc điểm của miếng thịt lợn ngon như sau:

+ Màu sắc của miếng thịt lợn tươi sáng, có màu hồng hoặc đỏ nhạt, còn phần mỡ sẽ có màu trắng ngà. Nếu  thấy phần mỡ có màu trắng tinh thì chị em nên cẩn thận vì rất có thể người bán dùng chất tẩy để miếng thịt trông đẹp hơn, điều này chẳng có lợi cho sức khỏe chút nào.

+ Dùng tay ấn vào miếng thịt lợn cảm thấy có độ săn chắc và đàn hồi nhất định, bề mặt khô ráo chứ không chảy nước.

+ Lớp da của miếng thịt mềm chứ không cứng.

+ Đối với những miếng thịt có màu sắc hơi lạ và trông nhợt nhạt hoặc có màu quá đậm bất thường, bề mặt thịt có chảy nhớt thì chị em không nên mua, kẻo về không ăn được, tiền mất tật mang.

Ảnh minh họa - Bọc thịt lợn bằng màng bọc giúp bảo quản thịt tươi lâu hơn. Nguồn: Xe và Thể thao. 

- Thứ hai là điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh.

Không phủ nhận rằng tủ lạnh giúp chúng ta bảo quản thực phẩm rất lâu và vẫn giữ được độ tươi ngon, nhưng chị em cần chú ý đến việc điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh, nhất là ngăn đông đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn. Nếu chỉnh nhiệt độ quá cao thì có thể khiến thịt lợn mau hỏng, nhưng quá thấp thì cũng không ổn. Theo các chuyên gia chia sẻ, sau khi làm theo các bước hướng dẫn nêu trên, chị em hãy chỉnh nhiệt độ từ –17 độ C đến –18 độ C ở ngăn đông và như thế sẽ để được từ 4 tháng đến 12 tháng. Trong trường hợp để ở ngăn mát với nhiệt độ từ 1 – 3 độ C thì chị em có thể giữ được khoảng 5 ngày. Lưu ý các thông số này chỉ áp dụng đối với thịt lợn còn sống, còn với thịt lợn đã chín và các loại thịt khác sẽ áp dụng thông số khác nhau.

Nắm rõ các bí quyết này, chị em không lo thịt để lâu bị hỏng hay mất độ tươi, mất chất dinh dưỡng đâu nè.