Món canh rau 'rất tốt' mà chuyên gia khuyên người bị đái tháo đường nên ăn hàng ngày

Đái tháo đường là một căn bệnh mãn tính mà rất nhiều người mắc phải hiện nay.

21:24 29/11/2023

Căn bệnh không khiến người bệnh qua đời ngay mà nó diễn biến âm thầm, đến lúc nào đó nó sẽ dẫn tới những biến chứng nguy hiểm. Chính những biến chứng này là nguyên nhân khiến người bệnh không sống nổi.

Những người bị bệnh này thì cần có chế độ ăn uống, kiêng khem cẩn thận. Nếu không thì bệnh rất dễ chuyển biến nặng và gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng.

Mình đọc báo thấy người ta có nhắc tới một món canh cực kỳ tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Nó đã được khoa học chứng minh luôn rồi ý. Thông tin cụ thể, mình để bên dưới nhé.

Ngày nay, tỷ lệ người bị đái tháo đường rất cao. Ảnh minh họa, nguồn: TN

Người bị đái tháo đường cứ ăn món này hàng ngày

Theo TS. V Mohan (Trưởng khoa Bệnh tiểu đường tại Trung tâm Chuyên khoa về Bệnh tiểu đường Dr. Mohan, Chennai, Ấn Độ) cho hay: Có một loại lá sowr hữu đặc tính như insulin trong việc giảm đường huyết. Do đó, bệnh nhân đái tháo đường nên ăn hàng ngày. 

Theo đó, một số loại thực vật có chứa hợp chất tự nhiên với công dụng kiểm soát đường huyết hiệu quả. Cụ thể là lá cây chùm ngây.

Tuy nhiên, khi đun nóng lên 98 độ thì tác dụng này mất đi. Do đó, bạn không nên nấu lá cây chùm ngây quá chín. Điều này cũng giúp giữ lại chất xơ giúp no lâu hơn. Đồng thời, nó cũng làm chậm quá trình tiêu hóa và kiểm soát đường huyết tăng đột biến ngay sau bữa ăn.

Nhiều nghiên cứu cũng chứng minh: Lá cây chùm ngây rất giàu chất xơ, axit béo, chất chống oxy hóa. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện đường huyết lúc đói. Từ đó, ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, tim mạch và ung thư.

Bên cạnh đó, lá cây này còn có khâ năng làm thúc đẩy quá trình sản xuất insulin, cải thiện độ nhạy cũng như sự hấp thu glucose của cơ và gan. Đồng thời, nó còn làm giảm lượng glucose mà ruột non hấp thu.

Để có những tác dụng tuyệt vời này là nhờ chất isothiocyanate. Nó có khả năng giúp trì hoãn sự khởi phát của bệnh đái tháo đường. 

Một đánh giá năm 2019 trên Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ PubMed đã phát hiện một loại protein phân lập từ lá cây chùm ngây. Theo đó, ở liều 300 và 500mg/kg thì có thể tạo ra phản ứng hạ đường huyết rõ rệt ở chuột bị đái tháo đường.

Lá cây chùm ngây có chứa chất chống oxy hóa quercertin và axit chlorogenic. Hai chất này đều có khả năng ổn định đường huyết cũng như lượng đường và protein trong nước tiểu.

Trong khi đó, nghiên cứu năm 2014 đã điều tra tác động của 7g bột lá chùm ngây với đường huyết ở phụ nữ mãn kinh trong độ tuổi từ 45 - 60. Kết quả sau 3 tháng tiêu thụ hàng ngày, đường huyết lúc đói đã giảm từ 106,7mg/dl xuống còn 91,5mg/dl.

Một nhóm các nhà khoa học ở Algeria cũng đã thử nghiệm cho người bị đái tháo dường tiêu thụ 20g bột chùm ngây cùng với bữa ăn gồm cơm và thịt lạc đà. Kết quả cho thấy: Người bị đái tháo đường đã giảm đáng kể tình trạng đường huyết so với bữa ăn không có chùm ngây.

Nghiên cứu của Tây Ban Nha vào năm 2022 cũng cho thấy: Những người bị đái tháo đường uống viên nang chứa 2,4g bột lá chùm ngây đã có mức đường huyết lúc đói và chỉ số đường huyết HbA1c thấp hơn so với dùng giả dược.

Canh chùm ngây là món nên ăn. Ảnh minh họa, nguồn: VNN

Ngoài cây chùm ngây, người bị đái tháo đường nên ăn gì?

Theo các chuyên gia, nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị bệnh này gồm: 

+ Ăn đủ chất đạm, béo, bột, vitamin cũng như khoáng chất và cung cấp đủ nước.

+ Không làm tăng đường huyết nhiều sau ăn.

+ Không làm hạ đường huyết lúc xa bữa ăn.

+ Duy trì được hoạt động thể lực bình thường hàng ngày.

+ Duy trì được cân nặng lý tưởng.

+ Không làm tăng các yếu tố nguy cơ như rối loạn lipid máu, tăng huyết áp, tổn thương thận...

+ Phù hợp với thói quen ăn uống của bệnh nhân.

Vậy những thực phẩm nào người bệnh nên ăn? Nhóm thực phẩm này gồm: 

+ Gạo lứt hoặc gạo giã rối

+ Khoai củ

+ Các loại hạt, đậu đõ

+ Các loại rau xanh

+ Hoa quả ít ngọt như thanh long, ổi, bưởi, cam, táo...

+ Sữa không đường, sữa dành cho người bị đái tháo đường...