6 thực phẩm hàng ngày nếu ăn không đúng có thể khiến bạn 'xong đời': Gạo lứt, dưa chuột

Có những thực phẩm chúng ta vẫn ăn hàng ngày nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ, ảnh hưởng tới sự sống đấy các mẹ.

13:34 16/10/2023

Thông tin này mình vừa đọc được trên báo ấy. Danh sách những loại thực phẩm tiềm ẩn mối nguy hại này mình để bên dưới nha.

Khoai tây xanh có chứa chất độc. Ảnh minh họa, nguồn: TN

Khoai tây xanh

Theo PGS. TS. BS Lâm Vĩnh Niên (Trưởng khoa Dinh dưỡng, tiết chế, bệnh viện Đại học Y dược TP. HCM) cho biết: Mầm khoai tây có chứa solanine. Đây là một chất có độc tính cao ngay cả với lượng nhỏ. Chất này vẫn có trong khoai tây nhưng tập trung nhiều nhất ở chỗ mầm mới nảy và khoai tây có màu xanh.

Khi ăn phải khoai tây xanh có chứa solanine, bạn có thể bị ngộ độc. Triệu chứng thường là đau bụng, nhức đầu, tiêu chảy. Nếu nặng, người bệnh hoàn toàn có thể hôn mê rồi qua đời. 

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh: Nếu bạn ăn 450gr khoai tây xanh hoàn toàn có thể khiến con người 'xanh cỏ'.

Nhục đậu khấu

Trong nhục đậu khấu có chứa một hợp chất là Myristicine. Chất này khi bị phân hủy trong cơ thể có thể tác động tới hệ thần kinh và gây đau đầu, chóng mặt, buồn nôn và nôn.

Theo các nghiên cứu, một người 37 tuổi từng ăn 10g hạt nhục đậu khấu. Trong vòng 1,5 giờ, cô ấy xuất hiện triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng. Đó là lý do vì sao mà nhục đậu khấu chỉ được dùng với lượng rất nhỏ làm gia vị khi nấu ăn.

Hạnh nhân đắng

Trong hạnh nhân đắng có chứa một hợp chất độc hại có tên hydro xyanua. Việc nạp quá nhiều chất này hoàn toàn có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra, ăn 6 - 10 quả hạnh nhân đắng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Và nếu bạn ăn 20 - 25 quả thì có thể 'sang thế giới bên kia'.

Gạo lứt

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng: Khi so sánh với gạo trắng, người ta thấy gạo lứt có nồng độ thạch tín cao hơn, có khả năng gây tổn thương hệ thần kinh nghiêm trọng. 

Nghiên cứu trên tạp chí Science of the Total Environment năm 2017 cho thấy: Gạo tích tụ lượng thạch tín nhiều hơn gấp 10 lần so với ngũ cốc khác như lúa mạch, lúa mì. Nguyên nhân là do lúa mọc ngập trong nước nên hấp thụ nhiều thạch tín trong đó hơn.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Canada (FDA) nhận định: Gạo lứt chứa nhiều thạch tín hơn khoảng 50% so với gạo trắng. Lý do là vì thạch tín phần lớn tích tụ trong cám hoặc phần bên ngoài của hạt gạo đã được loại bỏ khi sản xuất gạo trắng.

Lượng thạch tín phụ thuộc vào nơi trồng lúa do mức độ thạch tín giữa các vùng trồng lúa khác nhau. Theo TS. Spaeth (Giám đốc viện Sức khỏe nghề nghiệp và môi trường tại Northwell Health ở Great Neck, New York) nói: Không có cách nào để người tiêu dùng có thể biết rõ hàm lượng thạch tín trong gạo.

Bên cạnh đó, trong gạo lứt đã qua sản xuất còn có chứa lượng rất nhỏ asen. Việc hấp thụ quá nhiều asen trong thời gian dài có thể dẫn tới nhiều hậu quả như ung thư thận, phổi hay sừng hóa và tổn thương da.

Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo, trước khi nấu, bạn nên vo gạo lứt từ 4 - 8 lần và ngâm gạo trong 30 - 40 phút.

Dưa chuột bị đắng và gạo lứt cũng nằm trong danh sách. Ảnh minh họa, nguồn: SK&ĐS

Đậu đỏ nấu chưa chín

Đậu đỏ nấu chưa chín có chứa lecitn. Chất này rất độc hại có thể gây đau bụng, buồn nôn, thậm chí là 'đi đời'. Các chuyên gia nói rằng, đậu nấu chín sẽ không chứa lectin nhưng nếu chưa chín kỹ thì mức độ lectin có thể tăng gấp 5 lần. 

Không chỉ thế, ăn đậu đỏ nấu không chín kỹ có thể gây ra nhiều triệu chứng khác nhau, từ khó chịu nhẹ đến đau rất nặng. Nếu tiêu thụ lectin trong thời gian dài, bạn có thể mắc bệnh celiac hoặc K đại trực tràng. 

Vì thế, các chuyên gia nói rằng, bạn nên ngâm đậu trong 2 giờ trước khi nấu.

Dưa chuột bị đắng

Các nghiên cứu đã chứng minh: Độc tố như cucurbitacins và triterpenoids tetracyclic có trong những quả dưa chuột bị đắng. Những chất này nếu tiêu thụ quá nhiều hoàn toàn có thể nguy hiểm đến sự sống. Bên cạnh đó, chất cucurrbitacin còn có thể gây khó tiêu và đầy bụng nếu bạn hấp thụ nhiều.

Một số người có thể bị dị ứng khi ăn nhiều dưa chuột. Nó thường xuất hiện ở khoang miệng với các biểu hiện như ngứa và sưng. Nếu bị dị ứng dưa chuột bạn có thể nấu chín thay vì ăn sống.