Cũng trong Hành trình này, chúng tôi được hướng dẫn nghệ thuật Ăn Tỉnh Thức. Ăn Tỉnh Thức, theo Trung Nguyên, được xem là một biểu hiện thường nhật của Lối sống Tỉnh thức. Trung Nguyên lý giải đây chính là hoạt động mà cơ thể con người hấp thụ năng lượng một cách có ý thức từ vật chất, hấp thụ thông tin, hấp thụ cảm xúc mỗi ngày từ môi trường xung quanh để mang đến nguồn năng lượng toàn diện cho Thân – Tâm – Trí.
Các món ăn cũng được phỏng tác theo 3 nền văn minh Ottoman - Roman - Thiền, và tạo tác theo nguyên lý ẩm thực, viễn thực, chữa lành. Ví như món Gà nướng Ban Mê muối sả ăn cùng cơm lam, được giới thiệu là theo nền văn minh Ottoman, hay Cơm gạo lứt, Ngũ hạt thảo dược, được cho là phỏng theo nền văn minh Thiền của các nước phương Đông.
Việc kết hợp các dược liệu chữa lành trồng tại vườn Zen như sả, kim ngân, hương thảo, mã đề,… với các loại nông sản bản địa của Đắk Lắk như hồ tiêu, bơ, nấm hương thảo mộc, đại diện Trung Nguyên cho rằng mang đến ẩm thực thanh lọc, hướng tới sự hài hòa, cân bằng với nguồn năng lượng tăng trưởng tích cực, đồng thời tôn vinh giá trị của nền ẩm thực bản địa của khu vực Tây nguyên.
"Đây chính là những gợi ý Trung Nguyên đưa ra để góp phần giúp Đắk Lắk có thêm những sản phẩm du lịch sáng tạo dựa trên các sản vật địa phương, góp phần quảng bá bản sặc văn hóa Tây Nguyên", phía Trung Nguyên nhìn nhận.
Nguyện ước của ông Đặng Lê Nguyên Vũ: Kỳ vọng Đắk Lắk như Chiang Mai, Kyoto?
Ý tưởng xây dựng một khu đô thị mẫu mực, kiến tạo cộng đồng tỉnh thức của dự án Thành phố Cà phê của Trung Nguyên đã có từ 15 năm trước. Đây là nội dung nằm trong đề án xây dựng Buôn Ma Thuột trở thành "Thiên đường của cà phê thế giới" do ông Đặng Lê Nguyên Vũ chia sẻ hồi năm 2007, với tầm nhìn đưa Buôn Ma Thuột trở thành điểm đến của hơn 2,5 tỉ người yêu và đam mê cà phê.
Theo tầm nhìn của Trung Nguyên, trên thế giới, những thành phố bản sắc đã mang lại thành công đáng kể trong quá trình hình thành kiểu mẫu văn hóa mang đậm dấu ấn khu vực, quốc gia. Điều này thu hút cộng đồng thế giới hướng về và mở rộng tầm ảnh hưởng của quốc gia đó.
Thành phố Chiang Mai - trung tâm Phật giáo miền bắc Thái Lan nổi lên như địa danh đi đầu trong công tác quảng bá hình ảnh của một điểm đến du lịch tâm linh và du lịch sinh thái. Mỗi năm, Chiang Mai thu hút 14,1 triệu lượt khách, đóng góp 16 tỉ USD vào ngân sách Thái Lan.
Hay như Kyoto – nơi được xem là trái tim tinh thần nghi thức trà đạo Nhật Bản. Từ Kyoto trà đạo đến gần hơn với thế giới khi thành phố đưa trà đạo vào nghi thức tiếp đón các nguyên thủ quốc gia và lấy trà đạo là hoạt động trọng tâm trong giao lưu văn hóa quốc tế. Năm 2019, Kyoto ghi nhận khoảng 8,33 triệu lượt khách du lịch nước ngoài đến tham quan. Trong đó có 38% khách du lịch quan tâm đến việc tham gia trải nghiệm trà đạo.
Dự án bất động sản Thành phố Cà phê do Trung Nguyên Legend xây dựng trên ngành kinh tế lõi của địa phương là cà phê, với tầm nhìn đưa Buôn Ma Thuột trở thành thủ phủ cà phê toàn cầu. Ông Đặng Lê Nguyên Vũ luôn mang trong mình một giấc mơ về hạt cà phê Việt Nam, mơ rằng người Nhật có Trà đạo, thì người Việt sẽ có "Cà phê đạo" hay "Cà phê triết đạo".
Thư viện Ánh sáng – Trái tim của Bảo tàng Thế giới cà phê.
Ông luôn trăn trở khi người Nhật đã định hình Trà đạo thành đạo lý của dân tộc, một nghệ thuật sống được truyền tải qua việc thưởng lãm một tách trà, trong khi đó Việt Nam – một cường quốc cà phê nhất nhì thế giới, có hạt cà phê Robusta ngon nhất thế giới, có một bề dày lịch sử văn hóa thưởng lãm cà phê hàng trăm năm, nhưng đến nay giá trị cà phê Việt vẫn thuộc phân khúc thấp, chủ yếu xuất thô và chưa được định hình đúng vị thế vốn có của ngành, của quốc gia.
Theo Trung Nguyên, văn minh cà phê Thiền hội tụ triết lý của người Phương Đông, được tạo nên từ sự tĩnh tại.
Vị Chủ tịch của Trung Nguyên mong mỏi nâng tầm cà phê trở thành "Cà phê triết đạo" và có riêng một sách lược "Trung Nguyên cà phê triết đạo nhân sinh". Ông ôm khát vọng đưa ngành cà phê Việt Nam lên một tầm cao mới, nâng cao giá trị cà phê không chỉ là một thức uống thông thường mà còn ở tầm mức cà phê văn hóa, cà phê nghệ thuật, cà phê tinh thần… đến cà phê triết đạo, xứng đáng với vị thế của cường quốc cà phê của thế giới.
"Người Nhật đã làm được! Người Việt mình cũng làm được và làm tốt hơn!" – Trung Nguyên bày tỏ trên website chính thức của mình.
